Napoleons

Šī recepte ir šedevrs. Vegānisko Napoleonu pagatavot ir salīdzinoši viegli. Bezglutēna Napoleonu – sarežģītāk.

Vegāniskais un bezglutēna Napoleons vienlaicīgi – tuvu fantastikai.

Jebkura Napoleona recepte ir diezgan laikietilpīga. Es mēģināju maksimāli vienkāršot gan procesu, gan sastāvdaļas, bet tā, lai beigās sanāktu konsistence un garša kā klasikai.

Recepte paredzēta bento izmēra tortei (jo šādi mācīties ir vieglāk un ātrāk). Palielinot sastāvdaļu skaitu (internetā ir kalkulatori, piemēram, https://paulinecakeclub.ru/pereschet-ingredientov-na-druguyu-formu), var cept jebkura izmēra torti.

Jūs apgūsiet 3 tehnoloģijas:

❤️ Napoleona mīklas plāksnes, kuras garšas un tekstūras ziņā ļoti līdzīgas klasikai;

❤️ vārītais krēms, kura konsistence un garša ir ideāli piemeklēta, lai kopā ar plāksnēm veidotu to leģendām apvīto garšu, bet reizē neradītu treknuma sajūtu;

❤️ sviesta sagatave – tā tiks izmantota gan mīklā, gan krēmā. Patiesībā ar to var aizvietot govs piena sviestu jebkurās receptēs. Nenoslāņojas un maiga, saldkrēmīga garša.

Kādas sastāvdaļas nepieciešamas?

MĪKLAS PAGATAVOŠANA

1. sastāvdaļu grupa		2. sastāvdaļu grupa		3. sastāvdaļu grupa
	rīsu milti (Cesars)		sviesta sagatave (ledusskapī)		auksts ūdens (kārtīgi atdzesēts ledusskapī)
	tapiokas ciete (Cesars, Dabas Stacija)		sviesta sagatave (saldētavā)		svaiga citronu sula
	kukurūzas milti (Rimi, FixPrice)
	mandeļu milti (Gemoss)
	ksantāna sveķi (Gemoss)
	sāls

KRĒMA PAGATAVOŠANA

1. sastāvdaļu grupa		2. sastāvdaļu grupa
	Indijas riekstu sviests		sviesta sagatave
	ūdens
	kļavu (Gemoss, Lidl) vai topinambūru (Ummly) sīrups
	kukurūzas ciete
	svaiga citronu sula
	sāls
	vaniļas pasta vai 1 vaniļas pāksts sēkliņas

SVIESTA PAGATAVOŠANA

1. sastāvdaļu grupa		2. sastāvdaļu grupa
	šķidra (virs 25° C) rafinēta kokosriekstu eļļa		ūdens
	vīnogu kauliņu eļļa		Indijas riekstu sviests (Gemoss)
	lecitīns (Gemoss, iHerb)		citronu sula
			ksantāna sveķi (Gemoss)